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El sector de la restauración
Antes de la pandemia, la industria de la alimentación y la restauración era el segundo mayor empleador del sector privado del país y daba trabajo a más de 1.000 personas. 10% de la población activa total de EE.UU..
Los restaurantes pasaron apuros económicos durante la pandemia, pero a pesar de ello innovaron y se adaptaron rápidamente. Desde la recuperación, la inflación y la escasez en la cadena de suministro han planteado una nueva serie de retos.
En la actualidad, el sector de la restauración es uno de los de mayor crecimiento del país. Por desgracia, gran parte de ese crecimiento no ha beneficiado a su mano de obra.
Problemas a los que se enfrentan los trabajadores de la restauración
Sin faltar al respeto a los propietarios de restaurantes, los trabajadores de la restauración se enfrentan a una plétora de problemas y a menudo disponen de recursos muy limitados para resolverlos.
En parte debido a los estrechos márgenes de beneficio de la comida (un recurso perecedero), los restaurantes tienen fama de pagar salarios bajos por hora. Muchos trabajadores dependen de las propinas, que pueden ser irregulares e impredecibles. La falta de prestaciones laborales, como el acceso a guarderías y permisos retribuidos, agrava la inestabilidad financiera.
Incluso cuando una empresa ofrece seguro médico, es posible que los empleados no puedan permitírselo. Mientras tanto, los empleados de restaurantes presentan sistemáticamente algunas de las tasas más altas de lesiones en el lugar de trabajo.
En una industria de más de 9 millones trabajadores de restaurantes, prácticas de programación del trabajo injustas e imprevisibles están muy extendidas, entre ellas el aviso con menos de una semana de antelación sobre los horarios y los cambios frecuentes de los mismos.
Las mujeres constituyen la mayoría del sector de la hostelería y la restauración. A menudo en puestos con propinas, representan 14 por ciento de TODAS las demandas por acoso sexual - la mayor parte de cualquier industria.
Aunque las personas de color representan casi la mitad de la mano de obra de la restauraciónSin embargo, muchos siguen sufriendo discriminación racial y segregación ocupacional en el sector. Por ejemplo, es más probable que los trabajadores blancos ocupen los puestos mejor pagados de la recepción.
Las largas jornadas laborales, el trabajo físicamente exigente y el agotamiento también han provocado que algunos padezcan problemas de salud mental y/o consumo de sustancias.
Recursos gratuitos para trabajadores de restaurantes
Mientras los problemas que afectan a los trabajadores de la restauración pasan desapercibidos para muchos, personas bienintencionadas del sector se han unido para crear organizaciones sin ánimo de lucro que ayudan a colmar las lagunas de un sistema que no funciona. ¿Estás preparado? Es genial.
Otra ronda, otro rally
Un recurso financiero y educativo sin ánimo de lucro para el sector de la hostelería, Another Round Another Rally issues ayuda de emergencia a los trabajadores de la hostelería que se enfrentan a dificultades imprevistas y subvenciones de reembolso y becas educativas de inmersión que fomentan la educación de voces históricamente excluidas en la comunidad.
Heard
El programa Heard es un grupo de apoyo en línea sobre salud mental para el sector de la alimentación y las bebidas. Los lunes por la noche a las 7pm ET | 4pm PT, presenta una reunión gratuita de Zoom para dar cabida a los problemas a los que se enfrentan los trabajadores de primera línea del sector de la hostelería. No hace falta que compartas, ni que tengas la cámara encendida. Entra en la habitación 817 5343 6363 con la contraseña 12345 para unirte a la conversación.
Un salario justo
One Fair Wage, organización nacional sin ánimo de lucro que defiende los intereses de los trabajadores de la restauración, pretende acabar con todos los salarios por debajo del mínimo interprofesional en Estados Unidos y aumentar la sostenibilidad de los salarios y las condiciones laborales en el sector servicios.
El miércoles 9 de marzo de 2022, anunció un nuevo número de teléfono directo, (786) 233-9344 para ayudar a los trabajadores de servicios que se enfrentan a violaciones de los derechos de los trabajadores, proporcionándoles apoyo jurídico.
No de 9 a 5
Not 9 to 5 es una organización sin ánimo de lucro líder mundial en defensa de la salud mental para el sector de la restauración. A través de cursos prácticos de educación y formación como su Curso de certificación CNECTedestán rompiendo estigmas y alimentando la esperanza.
CNECTed es la primera plataforma educativa sobre salud mental del mundo diseñada para el sector de la hostelería. Distribuye contenidos educativos para desarrollar habilidades de apoyo a la salud mental y el consumo de sustancias. CNECTed son las siglas de Change Needs Everyone Coming Together.
Restaurante After Hours
Restaurant After Hours es una organización benéfica que ofrece apoyo a la salud mental para el sector de la hostelería. Han recopilado una lista de recursos sanitarios, muchos gratuitos, para que los explore.
En caso de crisis, los recursos incluyen líneas telefónicas de crisis, organizaciones de salud mental, programas de 12 pasos y grupos de apoyo. Se ofrecen enlaces a organizaciones y comunidades centradas en restaurantes, así como a comunidades LGBTQIA+, dirigidas por mujeres y en línea.
Si necesita ayuda para navegar por estos recursos, puede enviarles un correo electrónico a [email protected].
Centro de Oportunidades para Restaurantes (ROC) Unidos
Restaurant Opportunities Centers United es una organización sin ánimo de lucro y centro de trabajadores con filiales en varias ciudades de Estados Unidos. Su misión es mejorar los salarios y las condiciones de trabajo de la mano de obra de los restaurantes con salarios bajos del país.
El Instituto COLORS Hospitality Opportunities for Workers (CHOW) de ROC United ofrece desarrollo profesional de la mano de obra. formación gratuita en restauración de cara y de espaldas a la clientela a empresarios o empleados en siete ciudades: Los Ángeles, Oakland, Detroit, Chicago, Nueva York, Filadelfia y Washington DC.
Fundación Comunitaria de Trabajadores de la Restauración
Restaurant Workers' Community Foundation es una organización sin ánimo de lucro de ámbito nacional creada por y para los trabajadores de la restauración. Se centra en recaudación y distribución de fondos a los esfuerzos de cambio social basados en la comunidad.
Y no, no hemos olvidado mencionar a la Asociación Nacional de Restaurantes. A veces conocida como la "otras ANREl grupo de trabajo "Restaurantes", que presiona en nombre de las grandes empresas de restauración para impedir que se aprueben leyes que proporcionarían a los trabajadores salarios y prestaciones dignos.
Programas en beneficio de los trabajadores de la restauración
Los recursos que ofrecen las organizaciones que figuran a continuación sólo son gratuitos para los trabajadores de restaurantes si sus empleadores optan por pagar la factura. Sin embargo, ofrecen algunos servicios valiosos en forma de programas y formación, por lo que quizá su jefe necesite conocerlos. ☺️
La salud en el punto de mira
Focus on Health cree que la hospitalidad empieza por cuidarse uno mismo. Su equipo está especializado en desarrollar menús de cócteles sin y con bajo contenido en alcohol adecuados a las necesidades de su bar o restaurante. También ofrecen una amplia gama de formación para ayudar a dar forma a las respuestas a la salud mental y la adicción, así como proporcionar orientación para crear bares seguros.
Bares seguros
Safe Bars ayuda a bares, restaurantes, cervecerías y otros establecimientos que sirven alcohol a crear culturas seguras y acogedoras para los clientes y lugares de trabajo seguros y respetuosos para el personal. Ofrece programas de formación presenciales y en línea de bajo coste para enseñar a los profesionales de la hostelería técnicas de espectador activo, desescalada, empoderamiento y defensa personal.
¿Alguna vez has necesitado un turno extra? Puede que quieras mantener un horario abierto mientras buscas trabajo, que tu empresa actual te haya recortado las horas o que te haya llegado una factura inesperada. Si es así, aquí tienes una buena forma de compensar la diferencia.
Empleos furtivos
Poached es un sitio web de contratación diseñado específicamente para el sector de la alimentación y las bebidas. Los solicitantes de empleo pueden crear una cuenta en Poached y subir su currículum. Los empleadores también crean cuentas y publican ofertas de trabajo por turnos o a tiempo completo.
Poached trabaja con los empleadores para establecer tarifas horarias justas para las ofertas de empleo, de modo que los demandantes de empleo siempre sepan lo que se paga por un turno desde el principio. Una vez finalizado el trabajo y confirmadas las horas, el pago se realiza a través de la plataforma Poached para que los trabajadores puedan cobrar rápidamente, sin tasas ni cargos adicionales.
Grupos de defensa de los trabajadores de restaurantes por Estado
Aunque las organizaciones mencionadas ofrecen servicios a escala nacional, hay muchas más que marcan la diferencia a escala local. Las iniciativas locales son importantes porque unen a las personas y nos ayudan a establecer vínculos significativos. En el seno de una comunidad podemos cuidar de nosotros mismos y de los demás. ♥
"Estamos en primera línea, queramos o no. Por eso, cuanto mejor preparados estemos para atender a la gente, mejor nos irá a todos."
Sarah Norton, Directora Ejecutiva, Servir a los que sirven
¿Nos hemos dejado alguno? No dudes en escribirnos en los comentarios y lo añadiremos a la lista.
No está solo
Soy millennial y mi sobrina pertenece a la Generación Z. Aunque nos separa una generación, hemos conseguido mantenernos unidas a lo largo de los años, algo que agradezco porque ella no se abre a mucha gente.
Hace unas semanas, estábamos hablando de trabajo y me contó la historia de por qué dejó de trabajar en un restaurante local (uno que existe desde 1931).
Mientras ella seguía hablando, yo seguía diciendo: "eso es acoso sexual", "no tenía derecho a hacer eso", "qué poco profesional", "¿guardaste esos mensajes?", "tienes un caso", "¡te contrataré un abogado si quieres ir a por esos cabrones!".
Como madre soltera, no tiene tiempo, energía ni dinero para dedicarse a defender sus derechos. Su objetivo es pagar las facturas del mes que viene, no hacer justicia, y estoy segura de que los hombres para los que trabajaba lo sabían.
Fue la experiencia de mi sobrina la que me impulsó a escribir este artículo, pero por mi propia experiencia como camarero sé que todo el mundo en el sector de la restauración tiene una historia que contar.
No estamos solos en nuestras luchas. Hay organizaciones que ofrecen soporte como los información - herramientas que pueden ayudarnos a sobrellevar y gestionar la situación.
Nuestras recaudaciones de fondos favoritas para los trabajadores de restaurantes
Si quieres participar, siempre puedes hacer una donación en línea directamente a cualquiera de las organizaciones sin ánimo de lucro enumeradas en este artículo. Es una forma fácil y útil de empezar.
Pero, si le gustan las oportunidades "en persona" de comer, beber y divertirse, considere la posibilidad de asistir a una recaudación de fondos que retribuya a la comunidad de restaurantes.
Semana del Negroni
Septiembre TBD, 2025
Sedes participantes en todo el mundo
Desde 2013, Revista Imbibe ha organizado la Negroni Week, una celebración de uno de los grandes cócteles del mundo y un esfuerzo por recaudar fondos para causas benéficas en todo el mundo. Miles de locales de todo el mundo participan inscribiéndose, donando y sirviendo Negronis clásicos (o variantes) durante una semana en septiembre. Cada año se elige una organización benéfica distinta como benefactora.
Festival Southern Smoke
4 de octubre de 2025
Houston, TX
El festival acoge a algunos de los chefs y personalidades con más talento del sector de la alimentación y las bebidas y organiza una fiesta para apoyar a los trabajadores de la restauración en crisis de todo el país. Podrá degustar grandes y atrevidos bocados, elegir entre magníficos vinos, cervezas y licores, y disfrutar de una excelente música en directo que realzará su experiencia culinaria. La recaudación se destinará a la Southern Smoke Foundation, que ha distribuido más de $10,6 millones a trabajadores de restaurantes de todo el país.
Semana de la moda antigua
Octubre TBD, 2025
Sedes participantes en todo el mundo
La Old Fashioned Week funciona más o menos igual que la Negroni Week. Dura 10 días y, como era de esperar, está organizada por Elijah Craig como los Revista PUNCH. Los bares y restaurantes participantes de todo el país mantienen el clásico Old Fashioned o le dan un giro creativo, al tiempo que donan $1 por cada bebida vendida para apoyar a los trabajadores del sector de la alimentación y bebidas.
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